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第547章 府内定计五谷新酿（第2页）

甄姜代表众姐妹温言应道“夫君尽管专心外务，家中诸事，妾身等自会协同料理妥当，必不使夫君有后顾之忧。”

言罢，她目光与诸位姐妹交汇，众人皆颔微笑，眼中尽是理解与支持。

她们早知凌云胸怀天下，也习惯了他在大事上的专注投入，只要心中彼此记挂，便是矣。

商议既定，众夫人又略作交谈，便各自散去，或回院处理事务，或三三两两结伴而行，低声议论着这酿酒新事。凌云则径直回到书房，甘梅已静静候在门外廊下。

“民女拜见使君。”见凌云到来，甘梅敛衽行礼，姿态恭谨却不显卑微。

“甘姑娘不必多礼，快请进。”凌云推门入内，径自走向宽大的书案，铺开一张大幅素绢帛，又取来特制的炭笔。

“时间紧迫，我们这便开始。我对新酒坊有些设想，你来参详参详，看看如何与酿酒工艺相结合。”

他一边说，一边在绢帛上迅勾勒出大致轮廓

“要便是分区明确原料预处理区负责清洗、粉碎；制曲房需独立洁净；酵区要分设不同温度的窖池。

蒸馏区我设想改进甑桶结构，增加回流装置以提纯酒液；储酒窖需恒温恒湿；最后是调配灌装区……。

各区之间通道要顺畅，但功能必须隔离，尤其是制曲和酵，对洁净要求最高。”

甘梅起初还有些拘谨，垂手立于案侧三步处。但随着凌云条理清晰、且明显深谙酿酒关键的讲述，她眼中渐泛起光彩，不由得向前挪了一步，目光紧紧跟随炭笔游走。

“使君所思，深得酿酒精髓。”甘梅轻声开口，语气渐趋坚定。

“民女以为，原料处理处需近水源，且排水沟渠须宽深流畅，以免积淤生秽。酵窖池的深浅、窖壁厚薄与保温材料，或许可依涿郡土质与本地石材特性再做斟酌。”

她顿了顿，又道“至于这‘红薯’……民女曾私下试过，其富含糖分，出酒率应不低，但纤维多、易生粘稠浆液，前处理时需额外步骤，且酵温度控制需格外精心。”

凌云闻言，眼中露出赞许之色“说得好！这些问题正是关键。”

他提笔在图上相应位置做注，又问“依你之见，预处理红薯，是蒸熟捣泥为好，还是切片晾晒后粉碎更佳？”

甘梅凝眉思索片刻“民女以为，蒸熟虽能破其纤维，但易使淀粉过于黏糊，反而不利酵。

或许可尝试切片后以文火焙干，再行粉碎，既能保存糖分，又便于后续处理。”

“有理。”凌云点头，在图上记下，“那便预留一片晾晒场，并建一专门烘焙房。”

两人一问一答，就着逐渐成形的草图不断细化。

凌云将一些现代食品生产的卫生管理、流程控制理念融入其中，甘梅则从实际酿造经验出，时而提出可行性质疑，时而补充关键细节。

她言辞清晰，虽谦恭却不怯懦，遇到专业之处，眼中便闪现出与平日沉静迥异的光彩。

不知不觉，窗外日影西斜，书房内却愈明亮——不止是灯火，更是两人专注讨论时焕的神采。

一幅结构清晰、标注详尽的酒坊布局草图已初具雏形

各功能区依流程环环相扣，通道与隔离明确，排水、通风、物料流转线路一一标出，旁注密密麻麻皆是要点。

“造纸坊那边，”凌云搁下炭笔，揉了揉有些酸的手腕，看向甘梅，“即日起，便全权交由秀娘姑娘负责。

你可与她细致交接清楚，此后重心便放在这新酒坊的建造与后续试酿上。”

甘梅郑重敛衽“民女明白。秀娘姐姐心思灵巧，掌管造纸坊两载有余，诸事熟稔，交予她定无差池。

民女会在这两日内与她完成交接，绝不影响造纸坊日常运转。”

凌云满意点头“如此甚好。”

接下来数日，凌云果然异常忙碌。他亲自骑马踏勘数处，最终选定城北一处坡地

此处靠近清河流经的支脉，水源充沛洁净；地势较高且向阳，排水便利；周围空旷，便于日后扩建。

更妙的是坡地本身有天然高差，可借地势设计物料自上而下的流转，省力不少。

选址既定，凌云即刻将完善后的图纸交予甄姜。